韓瑋/制表

一邊是曾深陷加盟商糾紛的酒店集團(tuán)，一邊是經(jīng)營(yíng)下滑的中式快餐連鎖，格林豪泰酒店（中國(guó)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“格林豪泰”）和大娘水餃有限公司（以下簡(jiǎn)稱“大娘水餃”）自牽手伊始就難被看好。商務(wù)部反壟斷局官網(wǎng)上新發(fā)布的一則公告顯示，格林豪泰擬通過全資子公司收購(gòu)大娘水餃100%股權(quán)，這一跨界引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注。雖然大娘水餃在全國(guó)擁有400多家門店，但近年來受到同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)沖擊，其創(chuàng)始人與控股股東之間也矛盾頻發(fā)，致使業(yè)績(jī)連年下降。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于格林豪泰早就對(duì)快餐連鎖野心勃勃，此番合作必定經(jīng)過深思熟慮，然而要想從資本層面合作邁向業(yè)務(wù)深度融合恐需長(zhǎng)期磨合。

跨界野心

根據(jù)商務(wù)部反壟斷局網(wǎng)站上公告，格林豪泰擬通過全資子公司收購(gòu)大娘水餃100%股權(quán)。據(jù)格林豪泰收購(gòu)大娘水餃有限公司股權(quán)案顯示，本次交易前，大娘水餃由大娘水餃控股有限公司100%持有，本次交易后，格林豪泰將100%持有并單獨(dú)控制大娘水餃。

對(duì)此，北京商報(bào)記者分別致電格林豪泰和大娘水餃，前者表示并不知情，后者則拒絕回應(yīng)此事。在格林豪泰收購(gòu)大娘水餃有限公司股權(quán)案中顯示，格林豪泰是一家大型專業(yè)化酒店管理集團(tuán)，主要以特許經(jīng)營(yíng)方式在中國(guó)境內(nèi)從事格林豪泰相關(guān)品牌酒店的經(jīng)營(yíng)。大娘水餃控股有限公司本身則不實(shí)際從事業(yè)務(wù)，主要通過旗下全資子公司大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司及子公司在中國(guó)境內(nèi)從事快餐業(yè)務(wù)。至于交易價(jià)格，交易雙方尚未披露。

值得一提的是，此前有消息指出，格林豪泰曾欲拿下麥當(dāng)勞中國(guó)門店特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，無果后退而求其次，改將大娘水餃?zhǔn)杖肽抑?。不過，盡管對(duì)快餐連鎖野心勃勃，但一直以來，格林豪泰并未過多涉獵餐飲業(yè)務(wù)。

據(jù)格林豪泰官網(wǎng)顯示，格林豪泰酒店管理集團(tuán)旗下?lián)碛懈窳謻|方酒店、格林豪泰酒店、青皮樹酒店、格林聯(lián)盟酒店等多個(gè)酒店品牌，并擁有2200多家酒店，覆蓋國(guó)內(nèi)外400多個(gè)城市。北京商報(bào)記者留意到，格林豪泰旗下最高端的酒店為格林東方，定價(jià)在300-600元區(qū)間，依然屬于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的序列。而記者從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)了解到，大娘水餃人均消費(fèi)僅為25-34元，并在全國(guó)擁有幾百家門店。

一位連鎖酒店高管告訴北京商報(bào)記者，從定位上看格林豪泰與大娘水餃有一定的匹配度，因?yàn)楹芏嘟?jīng)濟(jì)型酒店并沒有餐飲業(yè)務(wù)，像業(yè)內(nèi)比較知名的連鎖酒店錦江之星和如家有餐廳，但并不知名，因此經(jīng)濟(jì)型酒店和連鎖餐飲合作可能產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)。

命途多舛

事實(shí)上，格林豪泰短時(shí)間內(nèi)頻繁示好餐飲企業(yè)的做法也被很多業(yè)內(nèi)人士看做是對(duì)餐飲市場(chǎng)覬覦已久。有業(yè)內(nèi)人士指出，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了近三年的轉(zhuǎn)型調(diào)整之后，餐企逐漸適應(yīng)了新常態(tài)下的發(fā)展規(guī)律，行業(yè)整體也開始逐漸回暖，并在去年邁進(jìn)3萬億門檻。而與此同時(shí)，曾一度火熱的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)逐漸冷卻，資本都開始將目光轉(zhuǎn)移到有著巨大融資需求的實(shí)體餐飲企業(yè)，尤其是品牌連鎖餐飲企業(yè)。而且，住宿和餐飲行業(yè)關(guān)系緊密，二者之間在運(yùn)營(yíng)層面存在一定的共性，這也是格林豪泰看好餐飲市場(chǎng)的原因之一。

此次格林豪泰的目標(biāo)公司大娘水餃，是一家在全國(guó)擁有400余家門店的連鎖餐飲企業(yè)，但近幾年與資本的合作并不順暢。去年6月，業(yè)內(nèi)便盛傳，控股股東歐洲私募股權(quán)基金CVC有意甩賣大娘水餃，盡管當(dāng)時(shí)CVC方面在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)對(duì)此消息予以否認(rèn)，但大娘水餃創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)曾透露，2015年底，CVC方面就在香港約請(qǐng)了一些投資銀行，欲尋找接盤者。

這次CVC出手大娘水餃，也讓人不禁聯(lián)想到發(fā)生于2016年初的管理層紛爭(zhēng)。彼時(shí)，吳國(guó)強(qiáng)在他的《致全體大娘人的公開信》中歷數(shù)公司業(yè)績(jī)連年下滑、作為創(chuàng)始人被拒絕參與年會(huì)等事件，并將矛頭對(duì)準(zhǔn)了時(shí)任CEO李傳章。

盡管這場(chǎng)管理層之間的矛盾以CVC撤換CEO告一段落，但大娘水餃的經(jīng)營(yíng)難題并未終止。同時(shí)必須看到的是，大娘水餃內(nèi)部的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)、外聘管理團(tuán)隊(duì)與投資人管理團(tuán)隊(duì)之間在經(jīng)營(yíng)理念上的博弈與分歧并未消失。對(duì)于控股方CVC來說，在經(jīng)歷了俏江南收購(gòu)案后，面對(duì)大娘水餃剪不斷理還亂的公司內(nèi)部爭(zhēng)端以及業(yè)績(jī)下滑等壓力，脫手似乎成為最佳選擇。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，受俏江南與大娘水餃經(jīng)營(yíng)不佳的影響，不排除CVC目前已經(jīng)失去了對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)興趣的可能性，或者說有可能是CVC當(dāng)前強(qiáng)烈的甩包袱意愿促成了與格林豪泰之間交易的達(dá)成。

燙手山芋

針對(duì)格林豪泰與大娘水餃的合作，雖然從公司定位來看具有一定契合度，但能否順利進(jìn)行業(yè)務(wù)融合還有待觀察。按照行業(yè)以往情況來看，如果酒店入住率不高或者存在一些內(nèi)部矛盾，那么融合餐飲就變得難上加難。

此前，格林豪泰因?yàn)閿U(kuò)張速度較快，暴露出與加盟商之間的諸多問題。不少加盟商反映與格林豪泰方面委派的店長(zhǎng)存在矛盾。格林豪泰除了需要面對(duì)與加盟商之間的矛盾，外部還受到如家、鉑濤、華住等大型經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)的擠壓。據(jù)了解，目前如家、鉑濤、華住等大型經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)都在紛紛發(fā)力中高端品牌業(yè)務(wù)，旗下一些原有經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也在進(jìn)行升級(jí)。業(yè)內(nèi)人士表示，由于整體市場(chǎng)趨向消費(fèi)升級(jí)，太低端的酒店將逐漸淡出市場(chǎng)，而格林豪泰在中高端方面的影響力顯然不如如家等酒店集團(tuán)。

對(duì)于大娘水餃而言，吳國(guó)強(qiáng)在公開信中指出的業(yè)績(jī)下滑、產(chǎn)品用料縮水等問題，讓大娘水餃的品牌形象急劇下滑。另有公開資料顯示，從2014年底開始，大娘水餃接連關(guān)閉了多家門店，甚至拖欠安徽一公司千萬元借款及餐廳老板拖欠員工幾十萬元工資。北京商報(bào)記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，不少自稱大娘水餃員工的網(wǎng)友對(duì)公司部分高層的行事風(fēng)格和管理不認(rèn)可，貼吧及一些美食類App中，也有許多消費(fèi)者反映大娘水餃品質(zhì)逐漸變差。不過，對(duì)于上述指責(zé)，大娘水餃并未承認(rèn)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，走下坡路的大娘水餃之所以獲得了格林豪泰的青睞，是因?yàn)閷?duì)于后者而言，在這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)將大娘水餃納入旗下更符合利益需求。朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)稱，一個(gè)經(jīng)歷了連年下跌的企業(yè)此時(shí)的購(gòu)買價(jià)格可能讓格林豪泰覺得很劃算。

對(duì)于二者結(jié)合后能否收獲“幸福”，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，大娘水餃此前主打華東市場(chǎng)，門店分布相對(duì)比較集中，而與前東家CVC之間的矛盾也影響到大娘水餃的發(fā)展步伐，反觀北方市場(chǎng)，東方餃子王、喜家德水餃等同類型連鎖品牌卻在快速發(fā)展，部分品牌也同樣吸引到外資投入，具備快速擴(kuò)張的能力，大娘水餃的競(jìng)爭(zhēng)力則相對(duì)較弱。此外，餃子這一品類經(jīng)過多年的發(fā)展，仍然維持在較低端的市場(chǎng)定位，溢價(jià)能力不高，企業(yè)難以通過提高客單價(jià)的方式增加營(yíng)收，因此格林豪泰牽手大娘水餃后，二者還需在經(jīng)營(yíng)策略方面進(jìn)行長(zhǎng)期磨合。