美國哈佛大學商學院邁克爾波特教授把競爭策略主要分為兩種：第一是低成本戰(zhàn)略；第二種是差異化戰(zhàn)略。85度C進入北京市場就是采取了差異化的戰(zhàn)略思路，它銷售的產(chǎn)品既不是白領高端消費的星巴克咖啡，又區(qū)別于傳統(tǒng)的味多美、好利來等蛋糕店，它是“咖啡+面包蛋糕”的組合。這種差異化的產(chǎn)品組合開創(chuàng)了一種全新的商業(yè)模式，符合北京、上海等城市追求時尚的潮流，會在短時間內(nèi)使年輕消費者快速記住、接受，形成自身的“粉絲”群體，無形中搶占了市場份額。

　　在商業(yè)發(fā)展中，這種正面交鋒的競爭事例比比皆是，例如麥當勞與肯德基、國美與蘇寧、當當網(wǎng)與卓越網(wǎng)等，這樣的競爭模式會帶來哪些結果呢？

　　首先，直接競爭可以在產(chǎn)品質(zhì)量、店面環(huán)境、服務態(tài)度各方面形成最鮮明的對比，消費者可以通過這樣的比較選擇質(zhì)優(yōu)價低的產(chǎn)品和服務。以往買電器產(chǎn)品消費者都會去大商場和百貨公司，而如今大多數(shù)人只會去國美或者蘇寧，有些精明的消費者甚至先對比兩邊的價格，然后再做出決定。

　　其次，面對面的競爭模式形成了一定的集聚效應，兩家或者多家企業(yè)的直接競爭增強了所售產(chǎn)品的知名度和影響力，擴大了產(chǎn)品銷售的輻射范圍，企業(yè)在競爭的同時無形中做大了市場蛋糕。當當網(wǎng)與卓越網(wǎng)就是最為典型的成功案例，它們之間的良性競爭，其結果是建立起全新的圖書銷售模式，對傳統(tǒng)書店產(chǎn)生了猛烈沖擊，使得第三極書局那樣一些大牌書店都不得不關門歇業(yè)。

　　最后，面對外來進入者的直接競爭，本土企業(yè)應該采取創(chuàng)新求變來應對競爭壓力，否則市場份額將逐漸被同行所蠶食，甚至有被吞并的可能。還是拿北京的蛋糕市場舉例，面對85度C、21克這些外來蛋糕店的強勢進入，本土蛋糕企業(yè)應該考慮如何發(fā)揚優(yōu)勢，彌補不足。

　　目前味多美已經(jīng)推出了自己的咖啡系列產(chǎn)品，這就是企業(yè)應對市場變化而做出的積極反應。但這種反應還處于模仿跟隨階段，未免有些許臨危救急之嫌。本土蛋糕企業(yè)只有推出符合廣大消費者喜好變化的商業(yè)模式，才能形成自身品牌效應和核心競爭力，才能在保住本土市場的基礎上實施走出去戰(zhàn)略。

　　當前中國正處于轉變經(jīng)濟發(fā)展方式、調(diào)整經(jīng)濟結構的重要階段，如何走出低成本、低價格的惡性競爭模式，我認為不斷創(chuàng)新求變是非常關鍵的一點。創(chuàng)新不一定帶來成功，但不創(chuàng)新的結果一定是失敗。只有創(chuàng)新出有利于消費者的商業(yè)模式，才能使內(nèi)地企業(yè)擺脫模仿跟隨的被動處境，在產(chǎn)業(yè)鏈中獲取更高的收益，保持平穩(wěn)快速的良性發(fā)展。

　?。ㄗ髡邽橹袊鐣茖W院財貿(mào)所服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)中心主任）