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  2013年10月03日    李宜萍 銳得營銷雜志      
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不景氣,就像被一場流行病肆虐一樣,體質較好的人,不容易被傳染而病倒,體質本來就不好的人,很容易就感染發(fā)病。

飯店業(yè)也不例外,受到全球經(jīng)濟蕭條的影響,國際觀光客驟減,人們縮減消費預算,減少光顧高級餐廳的次數(shù),飯店市場日漸萎縮。業(yè)者因應這波不景氣的流行病,紛紛以降價策略與之抗衡,不過,在這場降價賽局里,有的人被淘汰出局,有的人卻能逆勢勝出。

像是第一飯店,他們不僅人均產(chǎn)值名列北部地區(qū)第一名,每位員工的年產(chǎn)值為672萬元,深入了解發(fā)現(xiàn),他們有一貫的飯店管理模式,并不是因為不景氣才開始做,而是平常就以這樣方式在經(jīng)營,日積月累形成優(yōu)勢。猶如平常就勤于運動養(yǎng)生,當流行病肆虐時,早已鍛練好的強健體魄,可以抵抗流行病的侵襲。

不景氣,還是能獲利

第一飯店的勝出關鍵,是專注做擅長的部份,不擅長、不賺錢的部份找別人合作。

第一飯店人均產(chǎn)值這么高,主要原因是有「穩(wěn)定的業(yè)外收益」,總營收約為三億多元,有約三分之二的營收來自于商業(yè)大樓的房租收入,不需要固定成本,而正職員工人數(shù)平均約為45人,主要負責飯店住宿的管理及服務;餐飲的部份,則將二、三樓出租給四家餐廳業(yè)者,由他們自行管理營業(yè),所以不僅不需要固定成本,還多了租金收入。

第一飯店并且擅長于「住宿」的經(jīng)營,主要客源有九成是外國人,且以商務人士居多,其中有五成來自日、韓,四成來自東南亞、香港、大陸,有部份是長期簽約的企業(yè)熟客。

據(jù)一位旅行社業(yè)者表示,第一飯店會受到日本人歡迎的原因是「有知名度又便宜」,創(chuàng)立51年,在日本市場已經(jīng)累積品牌知名度與信賴度,這點對出門在外的旅客來說,是選擇的重要考慮,加上平均房價1,662元,低于同類飯店平均房價2,039元,相當具有市場競爭力。

第一飯店獨特的優(yōu)勢,是提供顧客「恰好的服務」加上「多三度的額外服務」。對商務人士來說,「恰好的服務」是,當你出差時,在外面奔波忙碌了一天,入夜回到飯店,最想要的是趕快沖個熱水澡,然后放松心情地躺在干凈、松軟、舒適的床上,能安全、安靜地享受一夜的好眠。

「多三度的額外服務」是指,提供硬件設施健身房、網(wǎng)絡化的辦公室,給出差時間較長的客人,也因為價廉物美,加上「恰好加三度」的服務,所以顧客不容易移情別戀,培養(yǎng)了許多長期的忠誠顧客。

長期以來,第一飯店的住房率都在九成到八成之間,即使去年當平均房價下降到六成以下,也還保持77%的住房率,總體來說,第一飯店面對不景氣,還是可以獲利營運。

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隨機讀管理故事:《天性》
一禪師見一蝎子掉到水里,決心救它。誰知一碰,蝎子蟄了他手指。禪師無懼,再次出手,豈知又被蝎子狠狠蟄了一次。旁有一人說:它老蜇人,何必救它?禪師答:蜇人是蝎子的天性,而善是我的天性,我豈能因為它的天性,而放棄了我的天性。

境界思維:我們的錯誤在于,因為外界過多地改變了自己。

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