筆者作為小肥羊的忠實,每年秋冬天每周都要去小肥羊吃吃美味的羊肉和獨特的羊肉湯,可是最近一切都發(fā)生了顯著的變化,讓我們這些小肥羊的粉絲們悄然離開……
可能是小肥羊被百勝餐飲集團收購的緣故(每股6.50港元現(xiàn)金收購小肥羊93.2%股權,小肥羊于2012年2月2日起正式在香港聯(lián)交所除牌,并成為百勝集團的附屬公司)。原有的菜色品種被砍掉一大半,許多好吃的特色菜都從菜單消失了,記得上周和朋友去小肥羊去吃飯,就遇到這樣一系列的尷尬場景:
1、菜單上的菜品像是被大規(guī)模殺傷性武器襲擊一樣,消失的無影無蹤,比如我們最愛吃的蒙古粉、油炸小饅頭、牛肉丸失蹤了;
2、所有的調(diào)味料就只剩下海鮮醬和紅辣椒了,以前的牛肉醬、沙茶醬、羊肉醬都是消失了;
3、我們一行5人,點10串烤肉,烤肉味道下滑不說嗎,非要按照15元三串這樣的方式點,不能一次點10串;
4、推薦的什么骨肉相連鍋底,味道遠遠沒有以前的鴛鴦鍋底好吃,感覺用料不足;
5、飲料只有可樂喝雪碧,之前常喝的美汁源居然也停止 銷售 了,害的筆者離開小肥羊去邊上的超市買橙汁,由于現(xiàn)在留下來的菜品沒啥好吃的,看到超市里有蘿卜干賣,于是買了2包蘿卜干,你可以想象一個畫面,5個人團團圍坐在火鍋邊,吃的居然是蘿卜干的場景;
6、感覺菜的分量在縮水,點了比以前多的肉都沒感覺吃飽,倒是感覺菠菜的分量比以前多了;
7、叫服務員再點菜,來了一個人聽完記下來后,過一會兒又上來一個人再確定,反復幾次這樣,大家的食欲都受到了很大的影響;
8、更加搞笑的的是,點菜和鍋底都上來了,海鮮醬等調(diào)味料遲遲不上來,對我們習慣重口味的食客而言真是痛苦,結(jié)果等我們都吃的差不多了,海鮮醬才大駕光臨。
凡此種種,讓我們這些小肥羊的忠實粉絲對百勝版的小肥羊大失所望!作為一個 營銷 人,不得不說兩句:
1、為了標準化,犧牲特色值得嗎?
百勝這些變化無疑使把小肥羊打造成標準化的“火鍋”,減少種類,砍掉低毛利或者點單數(shù)量少的菜品,提高利潤率,但卻讓小肥羊漸漸失去原有的特色,味道變得更加平庸,缺少豐富多樣的菜品,也容易導致審美疲勞和口感疲勞。但這不是重點,重點在于像筆者這樣消費者忠實消費者也感覺變化太大,有些大失所望。如果一家餐飲連鎖店,為了考慮自身的利潤和管理,犧牲消費者的滿意度和體驗,哪怕其他方面做得再盡善盡美,廣告鋪天蓋地,只要被主要消費群認為大不如前,肯定會影響到自身的業(yè)績,筆者認為,和我有相同經(jīng)歷的小肥羊食客不再少數(shù)。
失去了忠誠消費者的支持,百勝小肥羊還能火多久?
失去了特色的中餐,被標準化,變成西方標準化食品、標準化套餐,恐怕今后的90后能被接受,因為他們沒有吃到正宗的小肥羊,但對于吃小肥羊多年的消費者來說誰能接受?
百勝為了迎合中國市場需求特別推出了本土化的東方既白,但在純本土化的火鍋第一品牌小肥羊收入麾下,卻把它搞得不倫不類,中不中洋不洋,失去自己的特色,這是百勝想要的初衷嗎?
2、中國品牌之殤,中國品牌出路就是賣掉?
目前國內(nèi)許多優(yōu)秀的品牌選擇做大規(guī)模,賣給跨國巨鱷的道路,小護士、大寶、蘇泊爾、匯源等知名品牌紛紛選擇這條出路,難道我們的企業(yè)家僅僅是為了套現(xiàn)勝利大逃亡,轉(zhuǎn)戰(zhàn)去做 金融投資 嗎?中國品牌難道只有賣給老外才有出路?我們企業(yè)家的愿景和夢想就是如匯源果汁創(chuàng)辦人朱新禮——所謂的“把企業(yè)當豬養(yǎng),養(yǎng)肥了賣出去”的農(nóng)民養(yǎng)豬理論?
筆者一直堅信,一個國家的強大,一個民族的永續(xù)發(fā)展,在經(jīng)濟戰(zhàn)爭成為主旋律的背景下,必須要靠自己建立強大品牌的支撐做后盾,日本的臉,右臉是索尼,左臉是松下,我們中國隊臉面呢?建立中國品牌甚至比建造中國航母還具有更大更持續(xù)的影響力,筆者在這里呼吁,看到這篇小文的企業(yè)經(jīng)營者能夠抱著許三多”不拋棄、不放棄”精神,做強做大自己的品牌,有困難在所難免,不要像小肥羊一樣最后賣掉搞得不倫不類,這不僅僅是對我們消費者切身損失,更是對中國特色飲食文化和中國人的顏面的傷害。雖然做企業(yè)很辛苦,雖然錢越來越不好賺,雖然做品牌越來越難,但是我們也要堅持下去,為中國爭臉,為中國人爭氣,為消費者爭更多價值,為自己爭取更多的收益。