2016年的腳步越來(lái)越近了，連鎖經(jīng)營(yíng)是否會(huì)驅(qū)動(dòng)變革，還是依然緊隨發(fā)展的步伐？

　　如今，技術(shù)、新型材料以及熱門概念在各行各業(yè)都扮演著非常重要的角色，但似乎傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)在這些方面卻略顯落后。不過(guò)近幾年，新老連鎖經(jīng)營(yíng)公司似乎都開(kāi)始嘗試快速改變消費(fèi)者習(xí)慣和品位，當(dāng)然，連鎖品牌商也從中嘗到了不少甜頭。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)的不斷發(fā)展，每家連鎖經(jīng)營(yíng)公司都在不斷強(qiáng)化自己的“技能包”，以確保能在愈演愈烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。在此，我們將會(huì)向大家介紹2016年可能會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生巨大影響的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　餐飲連鎖品牌推出附屬子品牌，轉(zhuǎn)型“快速休閑”概念

　　總部位于美國(guó)丹佛的Chipotle健康快餐連鎖店，以及總部位于圣路易斯的Panera Bread面包咖啡連鎖店，都在為消費(fèi)者提供更高質(zhì)量的快餐連鎖和更快速的休閑服務(wù)，而不是僅僅扮演普通快餐連鎖店的角色。隨著這些快速休閑連鎖品牌的崛起，引領(lǐng)了一場(chǎng)連鎖品牌附屬子品牌的炒粉狂潮?？焖俨惋嫼蛡鹘y(tǒng)休閑餐廳也正在快速推出他們的“快速休閑”概念。

　　美國(guó)連鎖餐廳HuHot最近推出了NuHu Mongolian Express休閑快餐廳；紅羅賓（Red Robin）連鎖餐廳也有Red Robin Burger Works精品漢堡快餐服務(wù)；早餐連鎖餐廳IHOP也“拆分”出了IHOP Express子品牌；還有著名的厚底皮薩連鎖店P(guān)izzeria Uno，冰淇淋奶昔連鎖品牌Steak n’ Shake，以及其他連鎖品牌都在嘗試或推出專屬子品牌。

　　“老實(shí)說(shuō)，這種快速休閑子品牌拆分的狂潮，在餐飲連鎖行業(yè)里就像是一家緊急起飛的飛機(jī)，”Chris Elliott說(shuō)道，他是佛羅里達(dá)州坦帕市Beef ‘O’ Brady’s 連鎖餐廳首席執(zhí)行官，今年該連鎖餐飲品牌推出了Beef’s Express子品牌，“大家都在嘗試拆分附屬子品牌，并且從中尋找商機(jī)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這是個(gè)大機(jī)遇，因此也必須要跟上這種行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。”

　　從批薩開(kāi)始，一切都要送貨上門

　　越來(lái)越多的連鎖品牌開(kāi)始嘗試送貨上門服務(wù)。總部位于美國(guó)伊利諾伊州香檳市的三明治快餐連鎖品牌Jimmy John’s就是利用高質(zhì)量的送貨上門服務(wù)獲得了成功。而像塔可鐘（Taco Bell）,漢堡連鎖品牌Schlotzsky’s，美式肉桂卷連鎖店Cinnabon，面包咖啡連鎖店P(guān)anera，甜甜圈及現(xiàn)磨咖啡快餐連鎖品牌唐恩都樂(lè)（Dunkin’ Donuts），甚至連麥當(dāng)勞和漢堡王這樣的連鎖巨頭也都推出了送貨上門服務(wù)。不過(guò)，連鎖品牌構(gòu)建送貨上門基礎(chǔ)架構(gòu)通常需要投入大量成本，這也是為什么越來(lái)越多的連鎖公司嘗試通過(guò)第三方快遞服務(wù)商來(lái)解決送貨問(wèn)題，比如GrubHub，Postmates，以及Uber，他們都可以為這些連鎖品牌提供送貨上門服務(wù)。

　　“隨著社交媒體的興起，消費(fèi)者可以發(fā)出自己的聲音，告訴品牌商想要什么，而他們最最迫切希望得到的服務(wù)，就是送貨上門，”Holger Luedorf說(shuō)道，他是舊金山第三方配送服務(wù)提供商Postmates公司商務(wù)開(kāi)發(fā)部主管，“連鎖店想要推出一個(gè)快遞服務(wù)，通常需要下很大的管理工夫。在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我認(rèn)為會(huì)有越來(lái)越多的連鎖品牌公司與第三方配送服務(wù)提供商進(jìn)行合作。”

　　讓游戲開(kāi)始

　　連鎖品牌商們終于開(kāi)始嘗試追逐游戲化的熱潮?？偛课挥诿绹?guó)亞特蘭大的漢堡連鎖品牌Schlotzsky’s利用自己的移動(dòng)App發(fā)布了一款小游戲，很快便在社交媒體上吸引了4.3萬(wàn)多個(gè)粉絲。還有美國(guó)平價(jià)簡(jiǎn)餐連鎖品牌Applebee’s也開(kāi)發(fā)了一款游戲，名叫Bee Block，通過(guò)這款游戲，員工可以在上面完成各種指標(biāo)，比如按時(shí)開(kāi)展工作，促銷商品，等等。據(jù)說(shuō)這款游戲讓員工失誤率下降了20%，而且平均單筆交易額也有所提升。

　　還有一家連鎖公司W(wǎng)ireless Zone，他們使用了著名的FantasySalesTeam銷售激勵(lì)游戲化平臺(tái)將銷售業(yè)績(jī)提升了176%。該平臺(tái)允許員工將軟件和數(shù)據(jù)庫(kù)業(yè)務(wù)流程轉(zhuǎn)變?yōu)轭愃朴陔娮佑螒虻捏w驗(yàn)，也就是所謂的“游戲化”，這樣員工將會(huì)得到鼓勵(lì)，增加銷售業(yè)績(jī)。去年八月，F(xiàn)antasySalesTeam被微軟收購(gòu)，因此也吸引了更多企業(yè)嘗試這種方式提升客戶參與度，培訓(xùn)員工，以及保留人才。

　　連鎖品牌將會(huì)使用更多支付方式

　　有些連鎖行業(yè)里的先鋒已經(jīng)開(kāi)始試水移動(dòng)支付方式，比如Apple Pay，谷歌錢包，以及其他支付App應(yīng)用，讓消費(fèi)者在桌邊就能買單。這些支付系統(tǒng)預(yù)計(jì)會(huì)在2016年爆發(fā)。Square可以讓賣家通過(guò)手機(jī)和iPad處理信用卡支付，近日他們表示很快會(huì)發(fā)布一款支持Apple Pay的支付讀卡器。很多連鎖企業(yè)，比如塔可鐘（Taco Bell），冰雪皇后（Dairy Queen），唐恩都樂(lè)（Dunkin’ Donuts），以及漢堡王預(yù)計(jì)都會(huì)在接下來(lái)的幾個(gè)月后正式推出移動(dòng)支付服務(wù)。

　　連鎖品牌將會(huì)選擇多種融資方式

　　在大蕭條期間，想要開(kāi)一家連鎖店幾乎是很難獲得貸款的，美國(guó)小企業(yè)管理局，銀行，以及其他傳統(tǒng)金融資源幾乎耗盡，因此，那些有技能，并且渴望創(chuàng)立連鎖店的人們不得不去尋找其他方法，才能獲得創(chuàng)業(yè)資金。在經(jīng)歷了多次失敗，適應(yīng)，以及重新嘗試之后，有些融資概念終于浮出水面。

　　ApplePie Capital是一家總部位于舊金山的金融公司，目前已經(jīng)和20多家連鎖公司建立了合作關(guān)系，他們?yōu)檫B鎖公司提供貸款，然后在吧這些貸款賣給投資人；還有總部位于紐約的BoeFly，他們讓連鎖公司在線上申請(qǐng)貸款，然后幫助匹配最適合的借款方，目前，BoeFLy已經(jīng)為十多家連鎖品牌提供貸款服務(wù)。

　　與此同時(shí)，利用養(yǎng)老基金轉(zhuǎn)滾投資也是一個(gè)不錯(cuò)的融資方法。有些連鎖品牌甚至還提供內(nèi)部融資金融服務(wù)。

　　“2003年，當(dāng)時(shí)我們的公司剛剛成立，那時(shí)候人們已經(jīng)開(kāi)始覺(jué)得使用個(gè)人退休賬戶里的資金創(chuàng)業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的主意，”David Nilssen說(shuō)道，他是Guidant Financial公司首席執(zhí)行官，該公司位于華盛頓州貝爾維尤市，“現(xiàn)在，我們對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的投資已經(jīng)達(dá)到了1.4億美元。利用養(yǎng)老基金轉(zhuǎn)滾融資，越來(lái)越多的連鎖公司成長(zhǎng)起來(lái)了。如果你的連鎖店啟動(dòng)資金不超過(guò)35萬(wàn)美元，那么養(yǎng)老基基金轉(zhuǎn)滾絕對(duì)是一個(gè)值得首選的融資方式。”

　　傳統(tǒng)連鎖行業(yè)將會(huì)繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展

　　或許，2016年連鎖行業(yè)里最大的趨勢(shì)就是傳統(tǒng)行業(yè)（通常擁有五年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)）繼續(xù)占有統(tǒng)治地位。

　　為孩子們提供服務(wù)的教育連鎖公司將會(huì)獲得蓬勃發(fā)展，主要涉及科學(xué)、技術(shù)、工程、以及數(shù)學(xué)四個(gè)領(lǐng)域，其中主要有Bricks 4 Kidz，Young Engineers，以及Engineering for Kids等教育連鎖品牌。教育輔導(dǎo)服務(wù)也會(huì)快速發(fā)展。

　　快速休閑連鎖餐飲行業(yè)也會(huì)迅猛前行，為消費(fèi)者提供的選擇也變得更多，包括墨西哥玉米卷餅，批薩，沙拉三明治，壽司，甚至是定制意大利通心粉和奶酪。

　　與此同時(shí)，隨著社會(huì)逐漸步入老齡化，提供高級(jí)護(hù)理服務(wù)的連鎖機(jī)構(gòu)也會(huì)越來(lái)越有前途。“我們社會(huì)之所以會(huì)出現(xiàn)老齡化，主要是由于二戰(zhàn)后的嬰兒潮一代所導(dǎo)致的，而且預(yù)計(jì)會(huì)在2032年達(dá)到頂峰，”Thom Gilday說(shuō)道，他是BrightStar高級(jí)護(hù)理連鎖品牌公司總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官，“我們服務(wù)的這一代人，存款收入有了提升，他們渴望在家里安度晚年。”據(jù)悉2016年，BrightStar公司的業(yè)績(jī)可能會(huì)提升40%。

　　有機(jī)快餐連鎖興起

　　今年七月，Carl’s Jr是Hardee’s 漢堡連鎖品牌的加盟連鎖店，他們選擇在菜單中新增了有機(jī)漢堡，其中的牛肉餅沒(méi)有添加任何抗生素，類固醇，或是其他激素，食材原料都是自然放養(yǎng)，吃青草長(zhǎng)大的牛。這個(gè)連鎖品牌的受眾群體主要是那些對(duì)健康非常關(guān)注的消費(fèi)者，這些消費(fèi)者通常比較喜歡快速休閑式的就餐，而不是隨便買個(gè)快餐應(yīng)付一下。

　　還有很多其他連鎖餐廳也都宣布各自產(chǎn)品中將不再使用人工色素和防腐劑。比如，Noodles&Company宣布他們已經(jīng)在今年十月份就完成了有機(jī)食材的改良工作；棒約翰批薩連鎖店表示他們將在明年年底前投資1億美元，去掉批薩中的14中人工成分；還有必勝客和塔可鐘，今年他們會(huì)開(kāi)始逐步去掉食品中的一些不良材料；賽百味也宣布，他們會(huì)在后年年底之前將食材中的人工成分去掉；甚至連麥當(dāng)勞也加入到這個(gè)趨勢(shì)之中，他們表示到2017年將不再使用激素雞。

　　美發(fā)沙龍連鎖

　　實(shí)際上，多年以前在城市區(qū)域內(nèi)就有很多提供頭發(fā)吹干服務(wù)的連鎖店?，F(xiàn)在，他們都成為連鎖美發(fā)沙龍，如果客戶要去約會(huì)，或是出席重要會(huì)議，甚至干脆就是為了好玩兒，都可以在那里洗頭，做發(fā)型。在這里行業(yè)領(lǐng)域里，已經(jīng)有了不少成功的連鎖品牌，比如Blo，Primp and Blow,Cherry Blow Dry Bar，BlowBar Express，Moxie Blowdry & BeautyBar，以及Posh Blow Dry Bar。

　　不確定性

　　2014年底，由于受到不公正待遇，美國(guó)國(guó)家勞資關(guān)系委員會(huì)處理了一批麥當(dāng)勞勞工的投訴（麥當(dāng)勞是旗下連鎖餐廳的聯(lián)合雇主）。實(shí)際上，連鎖品牌企業(yè)（通常都是一些獨(dú)立公司）經(jīng)常會(huì)收到投訴，比如工作環(huán)境較差，加班不支付加班工資，等等，員工也會(huì)要求這些連鎖品牌企業(yè)為旗下一些不合格加盟商所犯的錯(cuò)誤買單。然而當(dāng)時(shí)的問(wèn)題在于，相關(guān)的法律法規(guī)存在缺失。

　　經(jīng)過(guò)各方等待了一年時(shí)間之后，美國(guó)國(guó)家勞資關(guān)系委員會(huì)終于發(fā)布了一項(xiàng)Browning-Ferris法規(guī)，其中一個(gè)最重要的理念就是，連鎖品牌加盟商屬于聯(lián)合雇主。如今，整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)即將邁入2016年，但相關(guān)行業(yè)法規(guī)似乎依然處在一種不穩(wěn)定的中間狀態(tài)。有些連鎖公司認(rèn)為Browning-Ferris法規(guī)會(huì)規(guī)范連鎖行業(yè)很有幫助，有些則認(rèn)為毫無(wú)用處，甚至對(duì)連鎖行業(yè)產(chǎn)生危害。

　　Steve Caldeira是國(guó)際連鎖行業(yè)協(xié)會(huì)前任總裁兼首席執(zhí)行官，他在一份申明中說(shuō)到，“如果這份法規(guī)實(shí)施，那么這個(gè)針對(duì)新聯(lián)合雇主的法規(guī)可能會(huì)產(chǎn)生更加全面、更廣范圍的影響，會(huì)對(duì)整個(gè)連鎖行業(yè)制造出極大混亂，最終，給國(guó)家經(jīng)濟(jì)帶來(lái)嚴(yán)重的損害。”